บทที่ 1

1

  บทที่  1 

บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

ข้าวเกรียบฟักทอง เป็นข้าวเกรียบเพื่อสุขภาพเป็นอาหารไทยชนิดหนึ่ง ซึ่งมีมานานหลายยุคหลายสมัย โดยมีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงรูปแบบของขนมไทยมาเรื่อยๆ คณะผู้จัดทำสนใจที่จะทำและปรับปรุงส่วนผสมโดยการนำฟักทองมาเพิ่มคุณค่าทางอาหาร เพื่อที่จะลดการสูญเสียของฝักทองสด โดยนำมาทำให้อยู่ในรูปแบบการแปรรูปอาหาร ทั้งยังเป็นการฝึกการทำงานเป็นกลุ่มเพื่อหารายได้ระหว่างเรียนได้อีกด้วย

วัตถุประสงค์

1. เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับฟักทอง

2. เพื่อให้ผู้บริโภคมีทางเลือกในการรับประทานอาหารจากฟักทองมากขึ้น

3. เพื่อฝึกการปฏิบัติงานร่วมกันอย่างเป็นหมู่คณะ

4. เพื่อเป็นหนทางหารายได้และนำไปประกอบธุรกิจในขั้นต่อไป

สมมติฐาน

1.             ได้ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวเกรียบฟักทอง

2.             ได้ข้าวเกรียบฟักทองที่มีความกลมกล่อม และอร่อย

ระยะเวลาและสถานที่ดำเนินการ

-           ระยะเวลา ระหว่างวันที่ 18 สิงหาคม 2559 – 10 ตุลาคม 2559

-           สถานที่ โรงเรียนบ้านลำภาศ ตำบลบ้านมุง อำเภอเนินมะปราง จังหวัดพิษณุโลก

2

การติดตามและประเมินผล

ผู้จัดทำโครงงานนำข้าวเกรียบฟักทองที่ผลิตได้มาให้เพื่อนๆ และคุณครูที่โรงเรียนลองรับประทาน รับฟังความคิดเห็น และนำข้อเสนอแนะมาปรับปรุงแก้ไข เสร็จแล้วทดลองนำมาขายภายในโรงเรียน โดยจัดทำแบบสอบถามขึ้นเพื่อสอบถามว่ามีความพึงพอใจมากน้อยเพียงใด หรือต้องปรับปรุงสิ่งใดบ้าง เพื่อให้ข้าวเกรียบฟักทองตรงตามความต้องการของผู้บริโภค

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ได้พัฒนา และเพิ่มมูลค่าให้กับฟักทอง

1. ได้เพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคในการรับประทานอาหารจากฟักทองมากขึ้น

2. ได้เรียนรู้แนวคิดที่แปลกใหม่และฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม

3. ได้มีรายได้ระหว่างเรียน

ปัญหาและอุปสรรค

-          กลิ่น ลักษณะรูปแบบและการบรรจุภัณฑ์ ของข้าวเกรียบ อาจจะไม่ตรงกับความพึงพอใจของผู้บริโภค